GELATINA DE LECHE, TURRÓN Y MELOCOTÓN

INGREDIENTES GELATINA LECHE Y TURRÓN

Verter en un bol pequeño 100 ml. de agua fría y espolvorear por encima la gelatina en polvo. Mezclar con cuchara o tenedor para que se disuelva y dejar unos minutos hidratándose hasta que absorba toda el agua.
Verter en un cazo la crema de turrón de Jijona Coloma García, la leche evaporada y la nata para montar y llevar al fuego.
Dejar en el fuego hasta que los ingredientes se unan y la mezcla se haya calentado un poco (sin llegar a hervir). Apartar.
Calentar la gelatina hidratada durante 10-12 segundos en el microondas hasta que se vuelva líquida.
Verter la gelatina en el cazo con la mezcla tibia de turrón y leche y mezclar con unas varillas de mano o una espátula de silicona hasta que quede una masa homogénea y la gelatina se haya incorporado por completo.
Colar y verter en un bol grande y reservar unos minutos.

Verter en un bol pequeño 100 ml. de agua fría y espolvorear por encima la gelatina en polvo. Mezclar con cuchara o tenedor para que se disuelva y dejar unos minutos hidratándose hasta que absorba toda el agua.
Triturar el melocotón en almíbar hasta que quede como un puré y reservar.
Llevar al fuego los 125 ml. de agua y los 25 grs. de azúcar. Dejar al fuego hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empiece a hervir. En ese punto, añadir el puré de melocotón y calentar la mezcla sin dejar que hierva.
Calentar la gelatina hidratada durante 10-12 segundos en el microondas hasta que se haga líquida.
Verter la gelatina diluida en el cazo con el puré de melocotón y mezclar con unas varillas hasta que la mezcla quede homogénea y la gelatina se haya incorporado por completo.
Colar y verter en un bol grande o una jarra.

Engrasar con aceite un molde de silicona de 2 litros de capacidad y refrigerarlo durante 5 minutos.
Una vez enfriado, proceder con el montaje.
Con un cucharón, cubrir la base del molde con una parte de la gelatina de turrón y leche y refrigerar durante 10-12 minutos aproximadamente hasta que haya cuajado. ¡OJO! La gelatina tiene que estar cuajada, no firme o endurecida. Se nos tiene que pegar al dedo al tocarla sin llegar a caerse, ya que, si se cuaja demasiado, no se unirá bien a la siguiente mezcla.
Con otro cucharón, muy lentamente y con cuidado, ir colocando la gelatina de melocotón y refrigerar el molde nuevamente 10-12 minutos con el mismo procedimiento.
Seguir así hasta terminar con toda la gelatina y, una vez montada, guardar en la nevera durante 5-6 horas o toda la noche.
Al día siguiente, sumergir el molde en agua templada durante 4-5 segundos. Luego, con las manos humedecidas en agua, despegar la gelatina de las paredes del molde con cuidado sobre una fuente.
Decorar al gusto con almendras marconas Coloma García y servir o guardar en la nevera.