CREMA DE TURRÓN, CHOCOLATE Y MASCARPONE FRÍO

Fuente: Elle

INGREDIENTES

• 185 grs. Mascarpone a temperatura ambiente
• 2 yemas de huevo XL
• 1 clara de huevo XL
• 110 ml. nata
• 60 grs. azúcar glas
• 2 hojas gelatina
• 2 cucharadas crema de turrón

INGREDIENTES BASE DE CHOCOLATE

• 100 ml. nata
• 80 grs. chocolate sin leche troceado

ELABORACIÓN

1. Calentar la nata en un cazo y verterla sobre el chocolate troceado y repartir en cuatro vasos.
2. Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
3. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina e incorporar el mascarpone para seguir batiendo.
4. Mezclar la crema de turrón con la gelatina escurrida, remover y agregar a la mezcla de mascarpone.
5. Montar la clara a punto de nieve e incorporar a la crema con la espátula.
6. Poner la crema en una manga pastelera y repartir sobre el chocolate. Reservar en la nevera mínimo dos horas para que adquiera consistencia.
7. Se puede decorar con rizos de chocolate.
8. Servir frío.