Fuente: Cookpad
INGREDIENTES HELADO
- 150 grs. de Turrón de Jijona Coloma García líquido
- 3 huevos
- 50 grs. azúcar
- 100 grs. queso mascarpone
- 150 ml. nata
- 1’5 hojas gelatinas
INGREDIENTES TEJA
- 35 grs. harina
- 65 grs. azúcar moreno
- 1 cucharada vinagre de Jerez
- 30 grs. mantequilla
- 1 yema de huevo pequeño
ELABORACIÓN
- Calentar la nata sin que llegue a hervir.
- Separar las claras (y reservar) de las yemas y mezclar con el azúcar para blanquearlas hasta que doblen su volumen.
- Echar la mezcla en la nata caliente y llevar al fuego sin dejar de remover hasta que espese (que no supere los 80ºC de temperatura aproximadamente).
- Incorporar el turrón, el queso y la gelatina (hidratada previamente) y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Reservar y dejar atemperar.
- Montar las claras reservadas a punto de nieve con un poquito de sal e incorporar a la mezcla reservada con movimientos envolventes.
- Introducir la mezcla en moldes e introducir en el congelador.
- Mezclar por otro lado el azúcar moreno con la harina e ir añadiendo poco a poco el huevo y la mantequilla. Finalmente añadir el vinagre de Jerez y mezclar bien.
- Extender en el centro de un papel de horno un poco de esta masa y poner otro papel por encima. Con un rodillo estirar la masa bien en todas las direcciones.
- Introducir en el horno, precalentado a 200ºC, de 3 a 4 minutos. Retirar y dejar enfriar y trocear al tamaño deseado.
- Sacar los moldes congelados y presentar en plato incrustando la teja y acompañando al gusto con salsa de chocolate o unos dados de turrón de Jijona Gourmet Coloma García.
