INGREDIENTES MOUSSE DE TURRÓN
- 400 grs. turrón de Jijona Coloma García
- 300 grs. nata
- 4 hojas de gelatina
- 700 grs. nata montada
INGREDIENTES BIZCOCHO
- 100 grs. harina
- 100 grs. azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharada de levadura
INGREDIENTES COBERTURA
- 200 ml. zumo de melocotón y melocotones a rodajas
- Azúcar
- 2 hojas de gelatina
ELABORACIÓN
- Empezar por el bizcocho separando las claras de los huevos y batiéndolas a punto a de nieve. Aparte, mezclar las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas e incorporar a la mezcla de yemas la harina junto con la levadura tamizada.
- Incorporar con cuidado las claras a punto de nieve y mezclar todo.
- Poner en una bandeja o molde al gusto sobre horno de papel vegetal engrasado con mantequilla y extender la masa sobre toda la superficie.
- Hornear 10 minutos a 150º.
- Dejar que enfríe.
- Para la mousse de turrón, calentar en un cazo los 300 grs. de nata y disolver en ella las hojas de gelatina previamente hidratadas.
- Incorporar el turrón desmenuzado y, a temperatura ambiente, agregar con cuidado la nata montada. Reservar.
- Para la cobertura, calentar en un cazo el zumo con una cucharadita de azúcar hasta llevar a ebullición. En este punto, apartar del fuego y añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas.
- Desmoldar el bizcocho y cubrir la superficie con la mousse de turrón. A continuación, enfriar en el congelador hasta que adquiera consistencia.
- Sacar del congelador y añadir la cobertura de melocotón con rodajas de melocotón al gusto y volver a introducir en la nevera.
- Servir y disfrutar.
